Tarta Tres Chocolates

Hoy os traigo una tarta muy sencilla de hacer y que gusta a todo el mundo, eso sí, te tiene que gustar el chocolate mucho, pero mucho. Allá vamos: 

Ingredientes: 

- 250 gr de chocolate blanco

- 250 gr de chocolate con leche

- 250 gr de chocolate negro

- 600 ml de nata con 35% m.g.

- 600 ml de leche entera

- 3 sobres de cuajada

- 1 paquete de galletas María

- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 

Elaboración: 

- Base: Triturar las galletas 15 segundos en velocidad 8, agregar la mantequilla y mezclar 3 minutos, a 50ºC y en velocidad 3. Extender esta mezcla en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro. Podéis ayudaros con la base del cubilete para compactar bien la mezcla. Meter unos minutos en el congelador para que quede consistente

- Capa de chocolate: Triturar el chocolate negro durante 15 segundos, velocidad 7. Añadir 200 ml de nata, 200 ml de leche y un sobre de gelatina y se cocina durante 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Terminado el tiempo, se vuelca la mezcla sobre la base de galletas que habremos sacado ya del congelador. Dejamos la mezcla en el molde para que vaya cuajando mientras hacemos la siguiente capa de chocolate.

- Las otras dos capas de chocolate se elaboran igual que la primera pero utilizando los distintos chocolates. Una vez elaborada la mezcla de la segunda capa os aconsejo que, antes de que volquéis la mezcla sobre la capa inicial, rayéis con un tenedor la primera capa. Ésto os servirá para que las capas se unan, no se despeguen al enfríarse y no se desmonte la tarta cuando la cortéis. Para evitar que se haga un agujero sobre la capa que ya esté en el molde, se rompe la cascada dejando caer la mezcla de la otras capas sobre una cuchara del revés. 

- Una vez que estén las 3 capas de chocolate en el molde, lo dejamos sin moverlo del sitio hasta que las capas estén bien cuajadas (un par de horas). Lo metemos en la nevera hasta que vayamos a consumir. 

Nota: el orden de las capas es indiferente. 

Helados rápidos y Biscuits Glacés

¿Habéis hecho helado con vuestra Thermomix? A estas alturas del verano seguro que os ha apetecido tomar uno después de comer o para merendar. A veces pasa que no tenemos ninguno en el congelador o nos da pereza ir hasta la heladería. 

Hoy os voy a enseñar cómo hago yo los helados con mi Thermomix. Están muy buenos y lo que más me gusta es que, al hacerlos en casa, sé los ingredientes que llevan. Sanos, naturales y económicos. Adelante!!

Cuando vayamos a hacer un helado, lo primero que debemos saber es qué tipo de helado queremos hacer. Podemos elaborar un helado rápido, con leche evaporada congelada previamente o leche condensada, y un ingrediente principal, como vainilla, turrón, fresas, chocolate, frutos secos, café, etc...O bien, un helado un poco más elaborado, conocido como Biscuit Glacé, que se elabora con nata montada, natillas, claras de huevo a punto de nieve más un ingrediente principal, como en el caso anterior. 

En ambos casos, deben sacarse del congelador a la nevera unos minutos antes de tomarlos, para que pierdan dureza, no estén tan congelados y se potencie su sabor. La antelación dependerá de la temperatura de nuestro congelador. Cuanto más baja sea la temperatura, con más antelación deberemos sacar el helado del congelador. 

Hoy os traigo la receta de HELADO DE TURRÓN. Espero que os guste!. 

Ingredientes: 

- 1 bote de leche evaporada congelada previamente en cubitera (400gr)

- 100 gr de agua

- 50 gr de azúcar

- 300 gr de turrón de Jijona (el blando) o de Alicante (de almendras)

Elaboración: 

1.- Volcar en el vaso el agua y el azúcar. Hacer un almíbar programando 6 minutos, 100º, velocidad 2. Dejamos cocer 2 minutos más, a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura. 

2.- Añadir el turrón en trozos y triturarlo unos segundos a velocidad máxima. Si el turrón es de Alicante y os gusta que se noten las almendras, utilizad velocidad 6 o 7. 

3.- Añadir la leche evaporada que tendréis congelada en cubitos y triturarlo todo a velocidad progresiva 5-10 si es turrón de Jijona, o a velocidad 7 si es turrón de Alicante. Tiene que quedar una mezcla homogénea. 

4.- Volcar en un molde e introducirlo en el congelador. 

Sugerencia: podéis utilizar un molde rectangular. Si lo desmoldáis, podréis tomarlo acompañado de galletas, como las barras de helado. 

Clafouti de Cerezas

Hoy os traigo una receta francesa conocido por su delicioso aspecto y su sabor poco usual. Se trata de un postre hecho con fruta horneada con leche, huevos y almendras que tiene la apariencia de un flan con cerezas que asoman su vivo color en la superficie de la masa. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15min.

Tiempo de horno: 45min.

Tiempo total: 1h 30min

Ingredientes: 

- 100gr de azúcar

- 30gr de almendras

- 80gr de harina (y un poco más para el molde)

- 500gr de leche

- 3 huevos

- 40gr de mantequilla (y algo más para engrasar el molde)

- 30gr de licor de cerezas

- 500gr de cerezas maduras (sin hueso)

- Mermelada de frambuesa, frutos rojos,..(opcional)

Elaboración: 

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 15seg. velocidad 10. Retirar 2 cucharadas del vaso y reservar en un recipiente aparte. 

3.- Encima del azúcar que ha quedado en el vaso, agregar las almendras y programar 10seg. velocidad 7.

4.- Añadir la harina, la leche, los huevos, la mantequilla y el licor y programar 7 min., 80º, velocidad 3.

5.- Verter un cuarto de esta preparación en un molde de unos 26cm de diámetro previamente engrasado y espolvoreado con harina y hornear durante 6 min. a 180º. 

6.- Sacar la fuente del horno y esparcir las cerezas sobre el fondo horneado.

7.- Volcar con cuidado el resto de la masa que queda en el vaso y hornear durante 30-35 min. hasta que la superficie empiece a dorarse.

8.- Servir templado o frío. Antes de servir, puede espolvorear el azúcar reservado anteriormente o pintar la superficie con un poco de mermelada.

Tarta de Manzana

Este postre es sencillísimo de hacer y resulta muy vistoso. Para los más golosos, recomiendo tomarlo acompañado de una bola de helado de vainilla. 

Tiempo total: 60 minutos aprox. 

Ingredientes

Para la crema pastelera

• 600 ml de leche
• canela en palo y piel de naranja y/o limón (al gusto)
• 3 huevos
• 120 gr azúcar
• 60 gr de harina

Para la base y cobertura

• 1 masa quebrada (comprada o casera)
• 150 gr de mermelada de albaricoque ( con 100gr es suficiente)
• 50 gr de azúcar
• 2 manzanas golden

Preparación

Para la crema pastelera

1.- Poner la mitad de la leche aproximadamente en el vaso junto con la canela y las pieles y aromatizar 10 min, 90ºC, vel 1. 

2.- Colar y volver a poner en el vaso, añadir el resto de la leche y todos los demás ingredientes. Mezclar unos 10 seg en vel 6. Cocinar la crema 12 min, 90ºC, vel 2. 

3.- Volcar la crema en un bol y cubrir con un trozo de film transparente procurando que el film esté en contacto con toda la superficie de la crema para que no le salga costra. Reservar en el frigorífico para que se enfríe bien. 

La base

1.- Precalentar el horno a 200ºC.

2.- Forrar un molde bajo con la lámina de masa quebrada, poner en su interior unos garbanzos para que la masa no suba y si no tenéis garbanzos para este tipo de cosas, cocer la masa tal y como lo pone en el paquete. Hornear unos 15 min a 200ºC. Quitar los garbanzos y guardar para la próxima vez.

Rellenar con la crema pastelera fría que habíamos preparado anteriormente repartiéndola uniformemente. 

La cobertura

1.- Pelar las manzanas y cortar gajos finos. Cuanto más finos sean, antes cocerán en el horno y estarán más blanditos a la hora de comer. 

2.- Colocar las láminas de manzana por toda la superficie y hornear el conjunto unos 20-30 min a 200ºC. La manzana ha de quedar blandita con un color doradito.

3.- Mientras se hornea la tarta, calentar la mermelada poniendo en el vaso la mermelada y el azúcar y calentar 7 min, varoma, vel 1. Triturar 10 seg, vel 6. Con esta preparación pintaremos la superficie de la tarta recién sacada del horno, ya que de esta forma la manzana recién horneada absorberá parte de la mermelada. Lo haremos con un pincel y con cuidado de no mover las láminas de manzana y no estropear el dibujo. Dejar reposar y conservar en frigorífico.

Torrijas en Varoma

Ya se acerca la Semana Santa y huele a torrijas. Esta receta es un poco menos calórica que la tradicional, ya que las torrijas no se fríen, sino que se hacen al vapor y luego se gratinan. El olorcito a canela invade toda la casa…

Tiempo aproximado: 40 minutos. 

Ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior

- 1 litro de leche

- 150gr azúcar

- Cáscara de un limón

- 1 palo de canela

- 2 huevos

- Film transparente

- Mantequilla derretida (yo prefiero aceite de oliva)

- 750gr de agua

- 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar

- 2 cucharadas soperas colmadas de canela

Preparación:

1.- Hacer rebanadas gruesas con el pan, de unos 2cm aproximadamente, y reservar.

2.- Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar que se enfríe un poco.

3.- Cuando la leche haya templado un poco, bañar las rebanadas de pan en la leche y reservar.

4.- Poner los huevos en el vaso y batirlos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

5.- Hacer cuadraditos de film transparente para envolver las torrijas. Pincelar con la mantequilla derretida o el aceite de oliva ayudándose con un pincel.

6.- Pasar las torrijas por el huevo batido y envolver en el film transparente. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.

7.- Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½. Cuando hayan pasado los 5 primeros minutos, colocar el recipiente Varoma en su posición.

8.- Mientras tanto, precalentar el grill del horno a máxima temperatura.

9.- Mezclar en un plato el azúcar y la canela.

9.- Cuando acabe el tiempo programado, deselvolver con mucho cuidado las torrijas y rebozar en el azúcar con canela. Colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

10.- Por último, gratinar las torrijas durante 3 minutos. Sacar, poner en una fuente y dejar templar. 

Fuente: Libro Oficial "Las recetas de nuestras presentadoras"