Tarta Tres Chocolates

Hoy os traigo una tarta muy sencilla de hacer y que gusta a todo el mundo, eso sí, te tiene que gustar el chocolate mucho, pero mucho. Allá vamos: 

Ingredientes: 

- 250 gr de chocolate blanco

- 250 gr de chocolate con leche

- 250 gr de chocolate negro

- 600 ml de nata con 35% m.g.

- 600 ml de leche entera

- 3 sobres de cuajada

- 1 paquete de galletas María

- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 

Elaboración: 

- Base: Triturar las galletas 15 segundos en velocidad 8, agregar la mantequilla y mezclar 3 minutos, a 50ºC y en velocidad 3. Extender esta mezcla en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro. Podéis ayudaros con la base del cubilete para compactar bien la mezcla. Meter unos minutos en el congelador para que quede consistente

- Capa de chocolate: Triturar el chocolate negro durante 15 segundos, velocidad 7. Añadir 200 ml de nata, 200 ml de leche y un sobre de gelatina y se cocina durante 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Terminado el tiempo, se vuelca la mezcla sobre la base de galletas que habremos sacado ya del congelador. Dejamos la mezcla en el molde para que vaya cuajando mientras hacemos la siguiente capa de chocolate.

- Las otras dos capas de chocolate se elaboran igual que la primera pero utilizando los distintos chocolates. Una vez elaborada la mezcla de la segunda capa os aconsejo que, antes de que volquéis la mezcla sobre la capa inicial, rayéis con un tenedor la primera capa. Ésto os servirá para que las capas se unan, no se despeguen al enfríarse y no se desmonte la tarta cuando la cortéis. Para evitar que se haga un agujero sobre la capa que ya esté en el molde, se rompe la cascada dejando caer la mezcla de la otras capas sobre una cuchara del revés. 

- Una vez que estén las 3 capas de chocolate en el molde, lo dejamos sin moverlo del sitio hasta que las capas estén bien cuajadas (un par de horas). Lo metemos en la nevera hasta que vayamos a consumir. 

Nota: el orden de las capas es indiferente. 

Yogur de Leche Merengada

Hoy traigo otra receta de yogur, esta vez de leche merengada. El olor me recuerda a mi infancia, a cuando mi madre me hacía postres los fines de semana...

Podéis hacerlo usando leche merengada en tetra-brick, o haciéndola vosotros mismos en casa. Particularmente, esta última manera me parece siempre más sana y es la que utilizo yo. 

Ingredientes (para 7 botecitos)

Para la leche en polvo

- 1 litro de leche. Yo pongo semidesnatada

- 2 palitos de canela

- 1 limón (sólo la piel)

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 o 3 gotitas de esencia de limón

Para el yogur

- 1 litro de leche merengada

- 1 cucharada o 2 de leche en polvo. Yo utilizo semidesnatada o desnatada

- 2 cucharadas de azúcar 

- Fermento. 1 yogur natural o 5gr de fermento en polvo. 

Elaboración

1.- Ponemos todos los ingredientes de la leche merengada en el vaso y programamos 13 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. 

2.- Terminado el tiempo, retiramos la piel del limón, los palitos de canela y dejamos enfriar la leche dentro del vaso hasta que la temperatura baje de 50º. Hay que recordar que los fermentos del yogur mueren a temperaturas superiores a 42º- 45º. 

3.- Una vez la leche esté fría, añadimos el fermento, en este caso yo he usado yogur. Incorporamos también el azúcar y la leche en polvo. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3. 

4.- Volcar esta mezcla en los botecitos de la yogurtera y dejadlos en ella de 8 a 10h. Transcurrido este tiempo, podéis pasar los botecitos al frigorífico y consumirlos cuando estén fresquitos. 

Nota: Yo suelo elaborar el yogur por la noche y los tengo listos para consumir como postre en la comida del día siguiente.

Yogur de galleta

Hoy os traigo una receta de yogur. Hasta ahora no me había atrevido a probar y tengo que decir que ha salido mejor de lo que yo esperaba. Os cuento cómo lo he hecho. 

Ingredientes: 

- 1/2 rulo de galletas María

- 100 gr de azúcar

- 3 cucharadas de caramelo líquido

- 1 litro de leche semidesnatada

- 1 yogur natural

- 2 cucharadas de leche en polvo

Elaboración: 

1.- Pulverizar las galletas a velocidad 5-10 progresivo hasta que estén completamente deshechas. 

2.- Añadir el resto de ingredientes excepto el yogur. Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. 

3.- Cuando haya terminado el tiempo programado, es necesario dejar enfriar la mezcla hasta alcanzar aproximadamente 40º.  Es entonces cuando añadiremos el yogur. Si lo hiciéramos antes, las bacterias del yogur que hacen que la leche cuaje morirían y quedaría una mezcla líquida. 

4.- Una vez hecho ésto, se vuelca la mezcla en tarritos de cristal y se meten destapados en la yogurtera durante 8-10h. 

5.- Pasado este tiempo, se tapan los tarritos y se introducen en el frigorífico unas horas antes de consumirlos. 

Sugerencia: si no disponéis de yogurtera, otra opción es calentar el horno a 50º. Cuando alcance la temperatura, apagad el horno y meted los tarritos de cristal durante toda la noche. Yo no he probado este método, pero dicen que sale casi igual. 

Helados rápidos y Biscuits Glacés

¿Habéis hecho helado con vuestra Thermomix? A estas alturas del verano seguro que os ha apetecido tomar uno después de comer o para merendar. A veces pasa que no tenemos ninguno en el congelador o nos da pereza ir hasta la heladería. 

Hoy os voy a enseñar cómo hago yo los helados con mi Thermomix. Están muy buenos y lo que más me gusta es que, al hacerlos en casa, sé los ingredientes que llevan. Sanos, naturales y económicos. Adelante!!

Cuando vayamos a hacer un helado, lo primero que debemos saber es qué tipo de helado queremos hacer. Podemos elaborar un helado rápido, con leche evaporada congelada previamente o leche condensada, y un ingrediente principal, como vainilla, turrón, fresas, chocolate, frutos secos, café, etc...O bien, un helado un poco más elaborado, conocido como Biscuit Glacé, que se elabora con nata montada, natillas, claras de huevo a punto de nieve más un ingrediente principal, como en el caso anterior. 

En ambos casos, deben sacarse del congelador a la nevera unos minutos antes de tomarlos, para que pierdan dureza, no estén tan congelados y se potencie su sabor. La antelación dependerá de la temperatura de nuestro congelador. Cuanto más baja sea la temperatura, con más antelación deberemos sacar el helado del congelador. 

Hoy os traigo la receta de HELADO DE TURRÓN. Espero que os guste!. 

Ingredientes: 

- 1 bote de leche evaporada congelada previamente en cubitera (400gr)

- 100 gr de agua

- 50 gr de azúcar

- 300 gr de turrón de Jijona (el blando) o de Alicante (de almendras)

Elaboración: 

1.- Volcar en el vaso el agua y el azúcar. Hacer un almíbar programando 6 minutos, 100º, velocidad 2. Dejamos cocer 2 minutos más, a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura. 

2.- Añadir el turrón en trozos y triturarlo unos segundos a velocidad máxima. Si el turrón es de Alicante y os gusta que se noten las almendras, utilizad velocidad 6 o 7. 

3.- Añadir la leche evaporada que tendréis congelada en cubitos y triturarlo todo a velocidad progresiva 5-10 si es turrón de Jijona, o a velocidad 7 si es turrón de Alicante. Tiene que quedar una mezcla homogénea. 

4.- Volcar en un molde e introducirlo en el congelador. 

Sugerencia: podéis utilizar un molde rectangular. Si lo desmoldáis, podréis tomarlo acompañado de galletas, como las barras de helado. 

Clafouti de Cerezas

Hoy os traigo una receta francesa conocido por su delicioso aspecto y su sabor poco usual. Se trata de un postre hecho con fruta horneada con leche, huevos y almendras que tiene la apariencia de un flan con cerezas que asoman su vivo color en la superficie de la masa. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 15min.

Tiempo de horno: 45min.

Tiempo total: 1h 30min

Ingredientes: 

- 100gr de azúcar

- 30gr de almendras

- 80gr de harina (y un poco más para el molde)

- 500gr de leche

- 3 huevos

- 40gr de mantequilla (y algo más para engrasar el molde)

- 30gr de licor de cerezas

- 500gr de cerezas maduras (sin hueso)

- Mermelada de frambuesa, frutos rojos,..(opcional)

Elaboración: 

1.- Precalentar el horno a 180º

2.- Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 15seg. velocidad 10. Retirar 2 cucharadas del vaso y reservar en un recipiente aparte. 

3.- Encima del azúcar que ha quedado en el vaso, agregar las almendras y programar 10seg. velocidad 7.

4.- Añadir la harina, la leche, los huevos, la mantequilla y el licor y programar 7 min., 80º, velocidad 3.

5.- Verter un cuarto de esta preparación en un molde de unos 26cm de diámetro previamente engrasado y espolvoreado con harina y hornear durante 6 min. a 180º. 

6.- Sacar la fuente del horno y esparcir las cerezas sobre el fondo horneado.

7.- Volcar con cuidado el resto de la masa que queda en el vaso y hornear durante 30-35 min. hasta que la superficie empiece a dorarse.

8.- Servir templado o frío. Antes de servir, puede espolvorear el azúcar reservado anteriormente o pintar la superficie con un poco de mermelada.

Tarta de gelatina

Esta receta es una adaptación de una receta que encontré en el blog de Thermorecetas. Le he hecho unos pequeños cambios y el resultado ha sido bastante bueno. Espero que os guste. 

Ingredientes

-200gr de zumo natural de naranja con fresas

-200gr de agua

-120gr de azúcar

-1 sobre de gelatina de fresa

-500gr de nata para montar.

-200 gr galletas tipo María.

- 80gr de mantequilla a temperatura ambiente

- Fresas para decorar

 Elaboración:

1.- Triturar  las galletas  programando 5 segundos, velocidad 10.

2.- Incorporar la mantequilla y programar 5 segundos, velocidad 5

3.- Cubrir con esta preparación el fondo de un m olde redondo desmontable, de 24 o 26 cm de diámetro aproximadamente, presionando con la ayuda del cubilete para que quede compacta. Meter este molde en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta.

4.- Volcar todos los ingredientes en el vaso menos la nata. Mezclar 1 minuto, velocidad 4. Programar seguidamente 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

5.- Incorporar la nata. Mezclar todo 1 minuto, velocidad 4.

6.-Volcar la mezcla en el molde que hemos tenido este tiempo en el congelador y dejar enfriar. Cuando la mezcla esté templada, meter al frigorífico hasta que cuaje, aproximadamente 12h. Lo ideal es prepararla el día antes.

7.- Decorar con una fresas por encima.

Nota adicional:

- Es muy importante que la mantequilla que mezclamos con las galletas esté a temperatura ambiente. Si está fría, no se repartirá bien y quedarán pegotitos de mantequilla por el fondo de la base de la tarta.

Volcán de chocolate

De este postre lo que me gusta es el contraste de temperaturas entre el chocolate caliente y el helado que se sirve de acompañamiento. Es un éxito asegurado. 

Ingredientes:

- 170 gr de chocolate fondant

- 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos

- 3 yemas de huevo

- 60 gr de azúcar

- 50 gr de harina de repostería.

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 240º

2.- Poner en el vaso el chocolate en trozos grandes. Rallar programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

3.- Incorporar la mantequilla y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.

4.- Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 3.

5.- Por último, incorporar la harina y programar 15 segundos, velocidad 3. 

6.- Colocar la mezcla en moldes individuales previamente engrasados o en moldes de silicona. 

7.- Introducir en el horno durante 7 minutos. Sacar, desmoldar y servir inmediatamente acompañado de una bola de helado. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro. 

Nota adicional: 

También puede usar moldes de magdalenas, en este caso el tiempo de horneado se reduce a 5 minutos. 

Tarta de Manzana

Este postre es sencillísimo de hacer y resulta muy vistoso. Para los más golosos, recomiendo tomarlo acompañado de una bola de helado de vainilla. 

Tiempo total: 60 minutos aprox. 

Ingredientes

Para la crema pastelera

• 600 ml de leche
• canela en palo y piel de naranja y/o limón (al gusto)
• 3 huevos
• 120 gr azúcar
• 60 gr de harina

Para la base y cobertura

• 1 masa quebrada (comprada o casera)
• 150 gr de mermelada de albaricoque ( con 100gr es suficiente)
• 50 gr de azúcar
• 2 manzanas golden

Preparación

Para la crema pastelera

1.- Poner la mitad de la leche aproximadamente en el vaso junto con la canela y las pieles y aromatizar 10 min, 90ºC, vel 1. 

2.- Colar y volver a poner en el vaso, añadir el resto de la leche y todos los demás ingredientes. Mezclar unos 10 seg en vel 6. Cocinar la crema 12 min, 90ºC, vel 2. 

3.- Volcar la crema en un bol y cubrir con un trozo de film transparente procurando que el film esté en contacto con toda la superficie de la crema para que no le salga costra. Reservar en el frigorífico para que se enfríe bien. 

La base

1.- Precalentar el horno a 200ºC.

2.- Forrar un molde bajo con la lámina de masa quebrada, poner en su interior unos garbanzos para que la masa no suba y si no tenéis garbanzos para este tipo de cosas, cocer la masa tal y como lo pone en el paquete. Hornear unos 15 min a 200ºC. Quitar los garbanzos y guardar para la próxima vez.

Rellenar con la crema pastelera fría que habíamos preparado anteriormente repartiéndola uniformemente. 

La cobertura

1.- Pelar las manzanas y cortar gajos finos. Cuanto más finos sean, antes cocerán en el horno y estarán más blanditos a la hora de comer. 

2.- Colocar las láminas de manzana por toda la superficie y hornear el conjunto unos 20-30 min a 200ºC. La manzana ha de quedar blandita con un color doradito.

3.- Mientras se hornea la tarta, calentar la mermelada poniendo en el vaso la mermelada y el azúcar y calentar 7 min, varoma, vel 1. Triturar 10 seg, vel 6. Con esta preparación pintaremos la superficie de la tarta recién sacada del horno, ya que de esta forma la manzana recién horneada absorberá parte de la mermelada. Lo haremos con un pincel y con cuidado de no mover las láminas de manzana y no estropear el dibujo. Dejar reposar y conservar en frigorífico.

Nata montada

Soy una apasionada de las fresas con nata pero o no tengo nata en spray, que suele ser lo habitual, o tengo pero lleva varios días el bote abierto y ya no me fío por si se ha puesto mala. 

¿Qué hago entonces? Compro la nata para montar en tetra brick y la monto con la Thermomix. Y para mí ha sido todo un descubrimiento, porque me permite montar la cantidad justa de nata que voy a utilizar. Para un cuenco de fresas con nata se necesita más o menos un brick de 200ml.

En la Thermomix podemos montar un mínimo de 200gr hasta un máximo de 1 litro. 

Ingredientes: (para dos cuencos de nata con fresas)

- 500 gr. de nata para montar (35% grasa) muy fría

- 80 gr. de azúcar glas. 

- 1 chorrito de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado. 

Elaboración: 

1.- Colocar la mariposa en las cuchillas. Agitar bien el envase de nata y verter en el vaso. Programar velocidad 3 1/2. No es necesario programar tiempo, tan sólo mirar por el bocal hasta que observe que ha montado. No suele tardar más de dos minutos, dependiendo de la nata. 

2.- Una vez montada, incorporar el azúcar glas y mezclar suavemente con la espátula. 

Nota adicional: 

- Cuando quiera montar más de 500gr no es necesario colocar la mariposa pero deberá utilizar velocidad 5. 

- El tiempo dependerá de la cantidad y de la calidad de la nata. Tenga en cuenta que si se excede en el tiempo, la nata se convertirá en mantequilla. 

- Antes de montar nata, asegúrese de que el vaso está perfectamente limpio, seco y frío. Si ha cocinado en el anteriormente y está caliente, puede enfriarlo triturando unos cubitos de hielo en velocidad 5.

Sugerencia: 

- Añadiendo 1 cucharada de queso fresco cremoso, la nata quedará más firme.

- Puede montar nata para platos salados añadiendo queso azul, foie gras, etc. 

Torrijas en Varoma

Ya se acerca la Semana Santa y huele a torrijas. Esta receta es un poco menos calórica que la tradicional, ya que las torrijas no se fríen, sino que se hacen al vapor y luego se gratinan. El olorcito a canela invade toda la casa…

Tiempo aproximado: 40 minutos. 

Ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior

- 1 litro de leche

- 150gr azúcar

- Cáscara de un limón

- 1 palo de canela

- 2 huevos

- Film transparente

- Mantequilla derretida (yo prefiero aceite de oliva)

- 750gr de agua

- 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar

- 2 cucharadas soperas colmadas de canela

Preparación:

1.- Hacer rebanadas gruesas con el pan, de unos 2cm aproximadamente, y reservar.

2.- Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar que se enfríe un poco.

3.- Cuando la leche haya templado un poco, bañar las rebanadas de pan en la leche y reservar.

4.- Poner los huevos en el vaso y batirlos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

5.- Hacer cuadraditos de film transparente para envolver las torrijas. Pincelar con la mantequilla derretida o el aceite de oliva ayudándose con un pincel.

6.- Pasar las torrijas por el huevo batido y envolver en el film transparente. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.

7.- Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½. Cuando hayan pasado los 5 primeros minutos, colocar el recipiente Varoma en su posición.

8.- Mientras tanto, precalentar el grill del horno a máxima temperatura.

9.- Mezclar en un plato el azúcar y la canela.

9.- Cuando acabe el tiempo programado, deselvolver con mucho cuidado las torrijas y rebozar en el azúcar con canela. Colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

10.- Por último, gratinar las torrijas durante 3 minutos. Sacar, poner en una fuente y dejar templar. 

Fuente: Libro Oficial "Las recetas de nuestras presentadoras"

Magdalenas de naranja

Hay muchas recetas de magdalenas pero éstas salen esponjosas y crecen mucho (el truco está en meter la masa un ratito en la nevera antes de hornearlas). Ya me contaréis.



Ingredientes:

• 1/2 naranja de zumo con piel
• 4 huevos
• 200gr de azúcar
• 200gr de aceite de girasol
• 220gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 1/2 cucharadita de sal
• Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
• Moldes de magdalenas de papel que sean más bien rígidos.

Preparación:

1.- Poner en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar durante 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
2.- Cuando termine el tiempo, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
3.- Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
4.- Añadir la harina, la sal y la levadura. Mezclar 8 segundos, velocidad 6.
5.- Llenad las 3/4 partes de los moldes y meterlos en la nevera 60 minutos.
6.- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7.- Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa. Si se pone demasiado azúcar la magdalena se deforma.
8.- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, durante 15-20 minutos, depende del horno.

Receta original de Xavier Barriga