Pan relleno

Hola de nuevo....hoy os traigo una receta muy muy fácil y que gusta a todo el mundo. El relleno podéis adaptarlo a vuestros gustos. Es como hacer una pizza. Hacéis la masa y luego lo rellenáis con lo que queráis. Espero que os guste. Perdonad por las fotos, no le hacen justicia. Tuve que hacerlas rápido porque en casa me esperaban para cenar.

Ingredientes: 

Relleno: 

- Pavo en lonchas

- Queso en lonchas

- 1 lata de champiñones laminados

- 1 lata de anchoas

- 1 lata de aceitunas de las pequeñas

Masa: 

- 250gr de leche

- 50 gr de mantequilla

- 50 gr azúcar

- 30 gr de levadura fresca

- 500 gr de harina

- 1 cucharadita de sal

- 1 huevo para pintar el pan. 

Elaboración: 

- Poner la leche, la mantequilla y el azúcar durante 1 minuto, 37º, velocidad 2. 

- Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

- Agregar la harina y la sal, y amasar 20 segundos, velocidad 6. 

- Amasar de nuevo 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. 

- Estirar la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. 

- Pintar la masa con un poco de mantequilla derretida

- Cubrir la masa con las lonchas de pavo y queso, sin llegar al borde.

- Repartir bien los champiñones, las aceitunas (yo las troceo un poco) y las anchoas. 

- Humedecer con agua uno de los bordes del pan para poder sellarlo y empezar a enrollar por el lado contrario, apretando bien, como si fuese un brazo de gitano. Cerrar los extremos del pan metiendo las puntas hacia abajo. 

- Poner el pan en la bandeja de horno con papel de hornear. Yo trabajo la masa sobre el papel y así es más fácil ponerlo sobre la bandeja después.

- Decorar la superficie del pan haciéndole unas marcas profundas con un cuchillo afilado. 

- Dejar reposar el pan hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora)

- Precalentar el horno a 180º. 

- Pintar el pan con huevo batido con un poco de leche y hornear a 180º durante 30 o 40 minutos. En mi horno con 30 minutos es suficiente.

Pan de molde

¿Te gustaría poder hacer pan de molde en casa? Con la receta que te propongo sale un pan de molde de 1kg o 2 de 500gr, dependiendo del molde que utilicemos. Es completamente sano y natural, sin aditivos. 

Si no has usado nunca la velocidad espiga de tu Thermomix, éste es el momento de hacerlo. 

Ingredientes:

- 350 gr de agua. 

- 20 gr azúcar

- 20 gr manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra no muy fuerte.

- 40 gr de levadura prensada fresca

- 600 gr de harina de fuerza

- 10 gr de sal

- Mantequilla para engrasar el molde. 

Elaboración: 

1.- Poner en el vaso el agua, el azúcar y la manteca o aceite. Programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. 

2.- Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 3. 

3.- Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, velocidad 6. 

4.- Incorporar el resto de la harina y la sal. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

5.- Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen, aprox. 1/2 hora. Una vez transcurrido el tiempo, sacar la masa del vaso. Con esta cantidad de masa obtenemos un pan grande (para un molde de 31 x 15 x 10) o dos pequeños (para un molde de 25 x 11 x 7,5). 

6.- Engrasar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla.Si es de silicona no es necesario. Hacer una bola con la masa y darle forma alargada. Colocar esta masa en el molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Dejar el pan en un sitio cálido, apartado de corrientes de aire hasta que doble su volumen. A mí me gusta meterlo dentro del horno apagado.

7.- Una vez que la masa haya crecido, precalentar el horno a 200º. Hornear durante 30-40 minutos, dependiendo de nuestro horno. Desmoldar en caliente sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde. 

Nota adicional: 

- Añadiendo levadura a una masa, provocamos que ésta fermente, doblando su volumen por la acción de los fermentos vivos de la levadura. Si tenemos prisa y necesitamos que la masa crezca antes, podemos calentar el horno a 50º y cuando haya alcanzado la temperatura, lo apagamos e introducimos la masa. La acción del calor hará que la masa crezca más deprisa. 

- Si introducimos desde el precalentamiento un recipiente con agua dentro del horno, crearemos una atmósfera húmeda que harán que la corteza y la esponjosidad de la miga del pan sean de mejor calidad. No es en absoluto obligatorio. 

- Si el horno es de gas, en lugar de eléctrico, es necesario prestar atención durante la cocción ya que tiende a dorarse demasiado por la parte inferior. 

Torrijas en Varoma

Ya se acerca la Semana Santa y huele a torrijas. Esta receta es un poco menos calórica que la tradicional, ya que las torrijas no se fríen, sino que se hacen al vapor y luego se gratinan. El olorcito a canela invade toda la casa…

Tiempo aproximado: 40 minutos. 

Ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior

- 1 litro de leche

- 150gr azúcar

- Cáscara de un limón

- 1 palo de canela

- 2 huevos

- Film transparente

- Mantequilla derretida (yo prefiero aceite de oliva)

- 750gr de agua

- 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar

- 2 cucharadas soperas colmadas de canela

Preparación:

1.- Hacer rebanadas gruesas con el pan, de unos 2cm aproximadamente, y reservar.

2.- Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar que se enfríe un poco.

3.- Cuando la leche haya templado un poco, bañar las rebanadas de pan en la leche y reservar.

4.- Poner los huevos en el vaso y batirlos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

5.- Hacer cuadraditos de film transparente para envolver las torrijas. Pincelar con la mantequilla derretida o el aceite de oliva ayudándose con un pincel.

6.- Pasar las torrijas por el huevo batido y envolver en el film transparente. Colocar en el recipiente Varoma y reservar.

7.- Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½. Cuando hayan pasado los 5 primeros minutos, colocar el recipiente Varoma en su posición.

8.- Mientras tanto, precalentar el grill del horno a máxima temperatura.

9.- Mezclar en un plato el azúcar y la canela.

9.- Cuando acabe el tiempo programado, deselvolver con mucho cuidado las torrijas y rebozar en el azúcar con canela. Colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

10.- Por último, gratinar las torrijas durante 3 minutos. Sacar, poner en una fuente y dejar templar. 

Fuente: Libro Oficial "Las recetas de nuestras presentadoras"