Tarta Tres Chocolates

Hoy os traigo una tarta muy sencilla de hacer y que gusta a todo el mundo, eso sí, te tiene que gustar el chocolate mucho, pero mucho. Allá vamos: 

Ingredientes: 

- 250 gr de chocolate blanco

- 250 gr de chocolate con leche

- 250 gr de chocolate negro

- 600 ml de nata con 35% m.g.

- 600 ml de leche entera

- 3 sobres de cuajada

- 1 paquete de galletas María

- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 

Elaboración: 

- Base: Triturar las galletas 15 segundos en velocidad 8, agregar la mantequilla y mezclar 3 minutos, a 50ºC y en velocidad 3. Extender esta mezcla en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro. Podéis ayudaros con la base del cubilete para compactar bien la mezcla. Meter unos minutos en el congelador para que quede consistente

- Capa de chocolate: Triturar el chocolate negro durante 15 segundos, velocidad 7. Añadir 200 ml de nata, 200 ml de leche y un sobre de gelatina y se cocina durante 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Terminado el tiempo, se vuelca la mezcla sobre la base de galletas que habremos sacado ya del congelador. Dejamos la mezcla en el molde para que vaya cuajando mientras hacemos la siguiente capa de chocolate.

- Las otras dos capas de chocolate se elaboran igual que la primera pero utilizando los distintos chocolates. Una vez elaborada la mezcla de la segunda capa os aconsejo que, antes de que volquéis la mezcla sobre la capa inicial, rayéis con un tenedor la primera capa. Ésto os servirá para que las capas se unan, no se despeguen al enfríarse y no se desmonte la tarta cuando la cortéis. Para evitar que se haga un agujero sobre la capa que ya esté en el molde, se rompe la cascada dejando caer la mezcla de la otras capas sobre una cuchara del revés. 

- Una vez que estén las 3 capas de chocolate en el molde, lo dejamos sin moverlo del sitio hasta que las capas estén bien cuajadas (un par de horas). Lo metemos en la nevera hasta que vayamos a consumir. 

Nota: el orden de las capas es indiferente. 

Calamares en salsa americana

Hoy tengo el gusto de darle la bienvenida al blog a Mª José García, una chica a la que le gusta la cocina tanto o más que a mí y que ha decidido colaborar con el blog enseñándonos lo que ella prepara con su Thermomix. 

Muchas gracias, Mª José, siéntete como en casa. 

Ingredientes

- 350 gr. de cebolla

- 2 dientes de ajo.

- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 200 gr. de tomate natural triturado.

- 1 Kg. de anillas de calamar.

- 200 gr. de brandy o vino blanco.

- Pimienta negra.

- Media pastilla de Starlux

- 2 cayenas (sin las semillas)

Elaboración

1.- Trocear los ajos y las cebollas 8 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. 

 2.- Poner en el vaso el aceite y programar 6 minutos, temp. Varoma,  velocidad 1.

 3.- Añadir lo reservado y programar 10 minutos, temp. Varoma,  giro a la izquierda y vel. cuchara.

 4.- Acabado el tiempo, incorporar el tomate y programar otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad. 

 5.- Seguidamente echar los calamares, la pastilla de caldo, la pimienta y las dos cayenas. Cocinar 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

 6.- Por último, incorporar el brandy o vino blanco y dejar cocer durante 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Sugerencia: Se puede acompañar con arroz blanco o con couscous.

Pulpo a la gallega

Hoy os traigo una receta fácil y rápida. La tendréis lista en 35 minutos y sale estupenda. Nosotros utilizamos pimentón dulce y picante, por darle un toquecillo...

Espero que os animéis y la probéis.  ;)

Ingredientes:

- 1250gr de pulpo congelado

- 1 litro de agua

- 100gr de cebolla

- 1 hoja de laurel

- 500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas

- Sal gorda

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra

- 20gr de pimentón ( dulce y picante)

Elaboración

1.- Descongelar y lavar el pulpo con agua fría. Separar los tentáculos, dejándolos enteros, y desechar la cabeza. 

2.- Poner en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

3.- Mientras tanto, colocar las patatas en la bandeja del recipiente Varoma. Es recomendable no ponerlas directamente en el recipiente, para que no se manchen del color rosado del pulpo. Tapar y reservar. 

4.- Introducir los tentáculos dentro del vaso, situar el recipiente Varoma en su posición y programar 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

5.- Cuando termine el tiempo programado, dejar reposar el pulpo 5 minutos dentro del vaso, sin quita r el vaso de la máquina. Mientras tanto, colocar las patatas en una fuente o plato de madera. 

6.- Escurrir el pulpo en el cestillo y cortarlo con las tijeras en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Colocar el pulpo sobre las patatas y condimentar con sal, aceite y pimentón. 

Crema de rape con almejas

Con estos días de mal tiempo hemos dado el pistoletazo de salida a la temporada de "comidas calentitas". Por eso hoy os traigo una crema muy ligera pero muy sabrosa. A nosotros nos ha encantado. Espero que os guste.

Ingredientes (6 raciones)

- 1 kg de almejas

Para el caldo: 

- 1/2 cabeza de rape troceada

- 500 gr de cola de rape

- 1600 gr de agua

- 150 gr de puerro (sólo la parte blanca)

- 1 tallo de apio

- 360 gr de patata

- 6 granos de pimienta negra

- 100 gr de vino blanco seco

- 1 cucharadita de sal

- 1 hoja de laurel

Para la crema: 

- 200 gr de cebolla

- 2-3 dientes de ajo

- 40 gr de aceite de oliva virgen extra

- 1500 gr de caldo

- 2 yemas de huevo

- 1 cucharadita de sal

Elaboración

1.- Lavar las almejas con abundante agua fría y dejarlas 30 minutos en un recipiente con agua y sal para que suelten el agua. 

2.- Poner todos los ingredientes del caldo en una olla. Cuando comience a hervir, mantenedlo durante 15 minutos y reservar. 

3.- Poner en el vaso la cebola, el ajo y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4. A continuación, sofreír programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

4.- Añadir la patata, el puerro y el apio del caldo reservado. Colar el caldo y reservar el pescado. Verter la mitad del caldo en el vaso y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 

5.- Añadir el resto del caldo, poner las almejas bien aclaradas en el recipiente Varoma y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  Cuando falten 10 minutos, colocar el recipiente Varoma en su posición para que las almejas se abran. 

6.- Terminado el tiempo, retirar con cuidado el recipiente Varoma. Añadir al vaso las yemas y la sal y esperar unos minutos a que baje la temperatura. Mientras tanto, sacar las almejas de las conchas y reservar. Trocear el rape y reservar. 

7.- Triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

8.- Servir inmediatamente, colocando en el centro del plato dos cucharadas de rape troceado y encima las almejas. Puede espolvorear con perejil picado.  

Yogur de Leche Merengada

Hoy traigo otra receta de yogur, esta vez de leche merengada. El olor me recuerda a mi infancia, a cuando mi madre me hacía postres los fines de semana...

Podéis hacerlo usando leche merengada en tetra-brick, o haciéndola vosotros mismos en casa. Particularmente, esta última manera me parece siempre más sana y es la que utilizo yo. 

Ingredientes (para 7 botecitos)

Para la leche en polvo

- 1 litro de leche. Yo pongo semidesnatada

- 2 palitos de canela

- 1 limón (sólo la piel)

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 o 3 gotitas de esencia de limón

Para el yogur

- 1 litro de leche merengada

- 1 cucharada o 2 de leche en polvo. Yo utilizo semidesnatada o desnatada

- 2 cucharadas de azúcar 

- Fermento. 1 yogur natural o 5gr de fermento en polvo. 

Elaboración

1.- Ponemos todos los ingredientes de la leche merengada en el vaso y programamos 13 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. 

2.- Terminado el tiempo, retiramos la piel del limón, los palitos de canela y dejamos enfriar la leche dentro del vaso hasta que la temperatura baje de 50º. Hay que recordar que los fermentos del yogur mueren a temperaturas superiores a 42º- 45º. 

3.- Una vez la leche esté fría, añadimos el fermento, en este caso yo he usado yogur. Incorporamos también el azúcar y la leche en polvo. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3. 

4.- Volcar esta mezcla en los botecitos de la yogurtera y dejadlos en ella de 8 a 10h. Transcurrido este tiempo, podéis pasar los botecitos al frigorífico y consumirlos cuando estén fresquitos. 

Nota: Yo suelo elaborar el yogur por la noche y los tengo listos para consumir como postre en la comida del día siguiente.

Fideguá

Hoy hemos hecho para comer fideguá. Ha sido la primera vez que la he probado y, por supuesto, la primera vez que la hacemos en la Thermomix. Y digo "hacemos" porque hoy he pasado de ser la cocinera oficial, a ser una mera observadora. Mi catador me ha quitado el puesto hoy y se ha puesto en los fogones. Yo encantada...Y encima estaba buenísima. Os cuento qué nos hace falta para prepararla. 

Ingredientes

- 150gr de almejas

Para el caldo: 

- 150gr de gambas

- 30gr de aceite de oliva virgen extra

- 500gr de agua

Para el sofrito: 

- 1 cucharada de ñora picada

- 1 diente de ajo

- 50gr de aceite de oliva virgen extra

- 70gr de cebolla

- 50gr de pimiento rojo

- 50gr de pimiento verde

- 50gr de tomate natural triturado (de bote)

- 250gr de atún fresco en trozos pequeños

- 250gr de sepia o calamar

Para terminar: 

- Sal al gusto

- Azafrán al gusto

- 250 de fideos para fideguá

Elaboración

1.- Poner las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena durante 30 minutos

2.- Para hacer el caldo: pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cáscaras y las cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30gr de aceite. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuación, incorporar el medio litro de agua y programar 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Colar y reservar. Lavar y secar bien el vaso.

3.- Para hacer el sofrito: Poner en el vaso la ñora y el diente de ajo y programar 8 segundos, velocidad 7-9 progresivo. Verter en un bol y reservar. 

4.- Poner en el vaso los 50 gr de aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorporar la ñora y el ajo picados a través del bocal. 

5.- Mientras termina el tiempo programado, enjuagar bien las almejas y colocarlas en el recipiente Varoma. 

6.- Transcurrido el tiempo, añadir la cebolla y los pimientos, trocear 5 segundos a velocidad 4. Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar el tomate y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera. 

7.- Acabado el tiempo, comprobar si se han abierto las almejas, retirar el recipiente y reservar. Añadir el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

8.- Para terminar: agregar el caldo reservado, la sal y azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y programar el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100º, velocidad 1. En el último minuto, incorporar los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. 

9.- Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente. 

Yogur de galleta

Hoy os traigo una receta de yogur. Hasta ahora no me había atrevido a probar y tengo que decir que ha salido mejor de lo que yo esperaba. Os cuento cómo lo he hecho. 

Ingredientes: 

- 1/2 rulo de galletas María

- 100 gr de azúcar

- 3 cucharadas de caramelo líquido

- 1 litro de leche semidesnatada

- 1 yogur natural

- 2 cucharadas de leche en polvo

Elaboración: 

1.- Pulverizar las galletas a velocidad 5-10 progresivo hasta que estén completamente deshechas. 

2.- Añadir el resto de ingredientes excepto el yogur. Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. 

3.- Cuando haya terminado el tiempo programado, es necesario dejar enfriar la mezcla hasta alcanzar aproximadamente 40º.  Es entonces cuando añadiremos el yogur. Si lo hiciéramos antes, las bacterias del yogur que hacen que la leche cuaje morirían y quedaría una mezcla líquida. 

4.- Una vez hecho ésto, se vuelca la mezcla en tarritos de cristal y se meten destapados en la yogurtera durante 8-10h. 

5.- Pasado este tiempo, se tapan los tarritos y se introducen en el frigorífico unas horas antes de consumirlos. 

Sugerencia: si no disponéis de yogurtera, otra opción es calentar el horno a 50º. Cuando alcance la temperatura, apagad el horno y meted los tarritos de cristal durante toda la noche. Yo no he probado este método, pero dicen que sale casi igual.